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喝老白茶辣嗓子,是怎么回事?

茶友说收到一块白茶,喝了一口就有被嗓子刮过的感觉,喝老白茶辣嗓子,为什么呢?

喝老白茶辣嗓子

可能是舌尖刺麻,非辣,多见于揉捻过度,内含物快速析出。这种白茶,要么是采用了新工艺,有揉捻过度,要么就是原料太垃圾。

对于茶友所说的辣嗓子,也可能是指喝完了嗓子发干发紧,这是由于前期原料干燥不充分,压饼后烘干温度又过高造成的。茶质不好,或是存放在没有阴凉干燥处。

茶喉发紧的情况在饮用岩茶时更为常见。白茶这种情况比较少。这可能与茶叶的制作工艺有关,即使都是自然萎凋和日晒的制作工艺,但是师傅的手艺不同也有可能导致茶叶口感的不同。

在干燥过程中,后续温度过高,会引起口干、上头、锁喉等不良反应。再者,高温干燥会影响白茶中的活性酶,最后影响后续白茶的转化。

2021-02-20
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