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生普洱茶放久了为什么会变酸?

帘外雨潺潺。。。
虫声阑珊。。。。
薄袖不耐寒。。。
独坐静听寒雨晚风来,
开窗点点雨声约梦中。

今日茶友提问,生普洱茶放久了为什么会变酸?

有的朋友可能遇到过普洱茶生茶变酸的情况,那么生普洱茶为什么放久了会变酸?

普洱茶的口感由什么决定的?一款好喝的普洱茶应该是什么口感?有形容苦、甜、涩、滑的,但是没有说酸的。那么这些口感都来源于茶叶原料,首先要明白的是原料,再有就是制作工艺,最后就是储存条件,缺一不可。

所谓原料就是我们所说一山一口感,这些口感属于风格的表现,她们区别于香气,甜度苦度的表现,区别于或是柔和,或是刚猛,区别于或苦或涩,但是没有酸,那么原料可以排除,再有就是普洱生茶的制作工艺,采摘,萎凋,杀青,揉捻,晒青,称重,蒸压,干燥。

最后一步的干燥是普洱茶最后一次经历阳光。这期间的工艺关乎后期的转化也就是最重要的杀青,揉捻是否到位。最后就是存储,比如大部分存茶于北方的明显比南方转化要好,因为空气干湿分明,适合给茶叶内的内含物质一个转化和休养生息的过程。

至于普洱茶生普为什么会变酸的原因,可能会有这种情况: 如果存茶时环境骤变,或者水分过度高,随着时间不断转化,内含物质中不断分解就会造成口感的差异,其中就包含酸味和一些各种不好的味道。

2021-08-04
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