店主V信:cy18330652886,一起喝茶

为什么普洱茶青味重?普洱茶青味重的原因是什么?

有人说。。。。
喝茶当于瓦屋纸窗之下,
清泉流响,茶香袅袅
同二三人共饮,得半日之闲,
可抵十年尘梦。。。。。。
我觉得,
天光乍破时,风雨过后时,
知了破壳时,雨滴滑过银杏叶时,
此时开茶,万物静观皆自得[呲牙]
(约茶中)

近几天,有朋友问,为什么现在的普洱茶青味特别重?普洱茶青味重的原因是什么?普洱茶青味重好不好?

有些事非岁月不可,有些茶非极致不可。茶,其实就是一种半成品。从一片树叶到做成茶叶,是天做一半,人做一半。而现在基本是一个全民做茶的时代,很多颇具创意的做茶方式出现在茶山上,机器改良了工艺,只晒青就改良多种方式,其中有些方法在杀青上跟传统方式有很大区别。

传统上做茶,一定是要求高温杀青,杀匀,杀透的,一旦鲜叶杀透了,就不会有青味。后来,很多茶叶爱好者加入了制茶大军,有的人认为,杀青要故意留些余地,留给后期让茶叶慢慢转化达到所谓的“越陈越香”。这种想法适得其反,茶叶后期转化的路径与鲜叶中酶促氧化的路径截然不同,杀青不足的茶后期反而没有转化空间。同时,炒不熟就会有青味,导致普洱茶青味重。而一杯能变成好喝的茶,是做茶人、泡茶人与喝茶人之间,“三足鼎立”般的配合默契。

做茶者走着传承之路,漫长而从容,凭嗅觉,味觉,触觉,感觉制茶,深知一片叶子其背后是长长的脉络和长长的未来。这就是极致的。而有些茶,实是要等着岁月的洗礼和转化,每一刻都该有每一刻的好,亦如这人生,有些事情,非岁月不可。

2021-07-18
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