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普洱茶不耐泡的好不好?

有茶友之前问,普洱茶不耐泡的好不好?普洱茶生茶不耐泡是好茶吗?不知道有一句话大家听过没,好茶的基础是工艺和生态。

普洱茶不耐泡的好不好

每到春秋时节,普洱新茶大量上市销售,许多爱茶者趁此良机,入手了不少原料、工艺都不错的新茶,回老家先迫不及待地拆开包装喝上一泡,香气、味道都很好。可以泡上五六个泡泡后,茶汤就开始出现水的味道,味道也没有以前那么浓醇了。另外,明明在选茶时,茶汤冲上十泡以上仍然是耐泡的。但压成饼茶,味道就变了。还有的普洱茶泡茶出味快但不耐泡,为什么呢?

下面是一些影响普洱茶不耐泡的因素:

茶的品种

茶叶本身有很多的内含物质,如茶多酚、咖啡碱等。比如茶多酚是普洱茶中最主要的基质,各种内含物质的多少决定了普洱茶后期的转化潜力和空间。

树木生长的年份
相同气候条件下,年长的茶树比年幼的茶树生产出的茶更耐泡。

季节性原因
有时候春茶比夏茶和秋茶耐泡性更高,因为它经历了一整冬的滋养,而春天是万物复苏的季节,所以春季采摘的头春茶中含有的成分是全年最高的,因此也是最耐泡的。

生产过程。
在普洱茶传统生产工艺中揉捻,目的是使茶叶表面的细胞壁适当破碎,让内含物质外流,但如果揉捻的力度不够好,就会导致揉捻的细胞壁过厚。

茶的外形

茶饼的制作,首先要高温蒸汽蒸压,蒸气要高温,能在短时间内使茶叶变软,便于压制,高温蒸汽先使茶叶含水率升高,然后又使茶叶中的物质发生变化,此时茶叶的性状不稳定。成形后,不管是自然晾干,还是适度烘干,短时间内使压好的茶干燥,这段时间是非常短的,而茶本来是需要时间沉淀的。茶友都知道,买了新茶后,大部分人会选择半年后开汤,茶的味道会很均衡。

有时候,普洱茶新茶散茶不耐泡,茶叶与环境接触比较容易,包括空气、水汽和阳光,所以茶叶中的物质会逐渐流失,从而降低茶叶的耐泡性。此外,由于茶叶的浸出物是慢慢溶解的,所以越完整的茶叶,耐泡度越高,而越碎的茶叶,其浸出物溶出量就越大,溶出量也没有规律可循。

放茶量
一般而言,150毫升盖碗,放7-8克左右的普洱茶,口感较好,比较耐泡,投茶量过少会出现不耐泡现象。

出汤时间
普洱茶冲泡时,出汤速度一般在5~10秒,前几次泡茶出汤较快,使整杯泡茶内含物质均匀析出。

2021-02-10
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