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普洱生茶杯底香是什么香

当品饮普洱茶时,大多数茶友都习惯于闻杯底香。普洱生茶杯底香是什么香?普洱茶挂杯好还是不挂杯好?

普洱生茶杯底香是什么香

“挂杯”在茶界也叫“挂杯香”,俗称“杯底留香”,即洗茶时先将茶叶从公道杯倒挂出来,趁热在杯口闻一闻,然后等公道杯稍微凉一点或者摇几下再闻。其芳香不像铁观音、茉莉茗茶的芳香逼人满屋,而是缕缕幽香,淡雅清幽。

一般说起普洱茶杯底留香,大家是指两种,公道杯的香味,以及品茗杯的香味。而公道杯的香味,也有两种,冷杯香和热杯香。茶不一样,挂杯也不一样。有的茶可能是热杯香比较明显,凉后的茶香就消失了,有的茶则正好相反,还有的茶杯香和冷杯香都比较强烈,有的普洱生茶杯底香是蜜甜味,有的则是其他的甜香。悬挂杯除与茶本身有关外,还与茶具(茶杯材料、造型)、水等有关。由于各种茶具的结构不同,泡茶过程中的茶汤、茶香和各种感官指标都会有所不同。

茶品鉴中,“挂杯”意为茶汤倒入茶杯后,附着在公用杯或品茗杯上的持续散香,俗称“杯底留香”。以挂杯香“管中窥豹”,领略茶香的高低、浓、淡、绵、长等特点。

但常喝普洱茶的朋友都知道,普洱茶并不以其香而闻名,而是以味取胜。此外,一些普洱茶商人为了追求茶香的高雅而采用高温杀青,结果制出来的茶不利于后期陈化,过几年可能就没有什么味道了

即使是一般情况下,如老班章干茶有明显的清香,冲泡后茶底反而香气低沉,有的拼配的茶具虽然综合了茶的香气、味道等各方面的特点,但普洱茶杯底留香短暂,可能不易挂杯。

挂杯香是很多人评判茶的一种标准,它可以帮助我们感受茶的香味,判断茶的品质。当然,对于一款茶的综合判断,也要结合滋味来判断。

2021-01-28
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