冬天里，是适合在暖阳里煮一道熟茶的。那么普洱茶熟茶的汤色特点是什么？好熟茶的口感怎么形容呢？对于经常喝熟茶的朋友来说，形容一款熟茶好喝，常常会评价一款好的熟茶有粥感或者有汤感，那么什么是熟茶的“粥感”？
它不只是单纯的滑和厚，也不单单是粘稠感。一款好的熟茶要比好的生茶更不好找。所以要去找一款含有米汤的粥感的熟茶，带着点淡淡的甜香。我们就要仔细分析一下口感和原因。
推荐方向就是找勐海产区的熟茶发酵工艺。一般熟茶相对来说甜度高，汤感粥感强。造成这种区别的有各种原因。接着说一下昆明或者临沧产区的熟茶相对来说木香相对更明显，这是风格特点。在这里科普一下熟茶发酵的历史，1973年是现代熟茶发酵技术确立的元年，同时勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂相继做出了熟茶发酵技术。
熟茶发酵的过程中，影响口感的微生物转化和氧化，在这个过程中要么平行，要么此消彼长。勐海的环境或者产区以及海拔树种，总体来说在后期对微生物友好，适宜发酵，因而速度较快，翻堆的次数相对可以较少（4、5次），所以整体呈现出微生物转化充分、氧化较轻，口感上留有微甜的风格。
昆明的各个环境对微生物就不那么友好，微生物在氧化和转化过程中，达不到所需的环境，因而容易不断衰退，氧化作用中就不占优势，昆明茶厂为了能保证充足发酵只能循环，发酵-氧化-再发酵-再氧化，这样的过程，去延长发酵时间。翻堆次数就更多（7、8次），在口感上就有氧化与发酵并重的感觉，也就是氧化与发酵反复回锅的味道。
我们需要的熟茶是工艺干净且健康的，并且粥感厚滑无异味，至于风格（木香，还是微甜）就产区自选喽。