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红茶茶汤的金圈在哪里

常饮红茶的人应该知道,红茶的茶汤在阳光下有金圈,红茶茶汤的金圈在哪里?就是在茶杯和茶汤接触处有一个金色的圈,这代表红茶的优良品质。一般情况下,金圈越厚,红茶质量越好。

红茶茶汤的金圈在哪里

红茶汤倒进茶杯后,靠近杯壁的一周内会呈现出一道丰满的金边,仿若一道光环,而这“金圈”的主要物质是茶黄素。

是不是品质好的红茶都有金圈?金圈是检验红茶品质的重要指标之一。茶黄素是红茶中形成“黄金圈”的主要物质。茶黄素是由多酚氧化形成的化合物,可溶于乙酸乙酯,具有二苯甲酮结构。这些因素包括茶黄素、茶黄素单没食子酯、茶黄素双没食子酯等,这些因素对红茶的色、香、味、质均有影响。一般来讲,金圈越厚越亮,红茶的质量就越好。

代表红茶品质的其它标准:优质红茶同时要求茶芽含量高(粗老叶过多红茶会苦涩,主要是粗老叶茶多酚含量高)小叶细紧或大叶粗大叶肥壮紧实,色泽乌黑有油,茶条上有更多金黄色毫毛;香气甜香浓郁,滋味甘醇鲜爽,汤色红艳。

2021-02-12
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