慕彦茶舍存日记
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晒红红茶和滇红的区别

随着长期居家的这两年吧,喝茶的人越来越多了,当然了,现在卖茶的更多,或者直播了,开车的广播了,或者在朋友圈卖茶,基本属于无处不在,那么慢慢随着喝茶,变得开始有求知欲,学习喝茶,这是个好事情,说明要开启培养一个爱好了,心怀灿烂,如久居家那就换一种方式拥抱烟火也未尝不可。

今天想说一下,随着工艺的改良,市面上出现的红茶,有一般滇红和新出现的晒红。传统滇红工艺和晒红工艺区别是什么?晒红工艺与滇红工艺哪一种好,晒红能不能达到越存越香的条件?

首先红茶,按其工艺顺序:首先是萎凋,然后揉捻,其次是发酵(就是酶的作用,参考一下馒头,等待面粉发酵的过程)还有最后一步干燥。

在整个过程中,最重要的也就是酶的作用,比如馒头蒸的好不好,全看面发酵的如何,红茶也是,这也就是红茶中最重要的一环节,发酵的工艺足够好,那么在后期严格存储环境合适的时间内,汤感可能会达到厚一点,或者甜一点,是一点。

传统滇红工艺和晒红工艺区别,就是干燥的区别,滇红的干燥方式是烘干,温度高,均匀且速度要快一些,而晒干要更慢一些。

所以现在所说的晒红说可以达到越陈越香的工艺,但是口感的决定因素,并不是靠工艺中的干燥来决定的啊。

信息接受的越多,有时候越容易受到迷惑,但愿居家时,时与亲旧叙阔,饮茶一杯,心头所爱,单纯只为喝茶,不计其他。

2022-12-16
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