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普洱茶有股焦味是怎么回事

一些普洱茶看到表面没有烧焦的痕迹,也没有烧焦的味道,但是一泡,普洱茶有烧焦味,有烟味。普洱茶有股焦味是怎么回事?

普洱茶有烧焦味

有些普洱茶有烧焦味,严重的是干毛茶和茶饼也有烟味。它闻起来像炒焦的味道。可能是杀青温度太高,时间太长,有些叶子糊了。普洱在生叶杀青过程中,无论温度在180℃左右还是在210℃以上,滚筒杀青时,数量通常较多,整理杀青滚筒较少,容易出现普洱茶有烧焦味的现象。

烟味通常发生在毛茶的初加工环节,一般由于初加工场所条件简陋,初加工技术不规范。主要原因在于茶叶本身吸湿性强,吸收了空气中的水分,同时其他异味气体也会随着水蒸气一起被吸收。

另外要明白一点,市场上有些群体喜欢喝有烟焦味的普洱茶。所以有的烟焦味基本符合市场,慢慢演变成一种特殊的制作方法。优质的烟味,溶解在汤里,闻着也很舒服。

2021-02-13
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