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普洱茶熟茶有冰糖感

有茶友说普洱茶熟茶有冰糖感,普洱冰糖甜是怎么回事?

普洱茶口感丰富,尤其是几百年的古树茶,更让人神往,回味无穷。普洱茶熟茶有冰糖感,可能是指带有茶香的清甜味,这种清甜味就是茶多糖物质引起的。

普洱茶熟茶有冰糖感

茶多糖是酸性糖蛋白,又含有大量的矿物质成分,所以带给人回味甘甜的感觉。糖的含量越高,口腔里的这种感觉就越持久。随着茶叶转化,茶叶中茶多糖的含量会增加,也就是说,茶叶越老,茶多糖含量就越高。

普洱茶经过后期缓慢自然陈化后,通过复杂的生化反应,由芳香物质和糖类生成萜烯醇。这类化合物具有低沉的香味,进入口腔后,糖份大量溶解,糖被还原生成甜味。这种来自外部的刺激,在我们的嗅觉和味觉同时感觉到的时候,普洱冰糖甜就形成了。

具有冰糖甜的普洱茶,其物质丰富,其比例关系协调,是高品质的茶。那种冰凉清甜的感觉,真得是让人流连忘返。

2021-02-24
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