店主V信:cy18330652886,一起喝茶

普洱茶的品饮,不能笼统说,茶无好坏适口为珍

上一次,我们讲了普洱茶的一些认知,今天主要讲一下普洱茶的品饮。为什么说品饮呢?很多人会问为什么喝了很多的茶,但是最终还是喝不懂。

这里呢,就要分为两个概括点。一个是品鉴模式,一个是审评模式,这两个都是来品茶的,品鉴模式呢,是好评模式。审评茶叶呢,是差评模式。审评的本质是需要有专业知识的人。比如说了解制茶工艺,茶叶品质,茶叶机械以及茶叶化学等等。

也就是说,需要审评一款茶的话,是需要具备制茶水平的制茶师。一名合格的制茶师,才具有审评一款茶的能力,所以我们喝茶的人只要做到这个品鉴就好了。品鉴的体系主要建立在,帮助以及引导去感受这个茶汤的口感,和全部的存在感。这个打比方,就比如说你喝到一款茶,可能口腔中有生津,但如果没有提醒就不太注意。这个时候儿引导一下,就能特意地去感知一下。

品鉴一款茶,就是打开感官的审美。找到优点。比如说一款茶的汤感喉韵、水路、余韵等等。有的时候会提到说,茶无好坏,适口为珍。这个不算是一个很客观的评价,最起码不算是有效的品鉴。

有效的品鉴就是,你需要去知道茶农业的规律,比如说,这款茶的海拔高度,或者说来自于古树、小树等茶树的生长环境。因为处于不同海拔、不同生长环境的茶,茶叶能够吸收的内含物质是不同的。茶叶的有效品鉴需要了解的东西很多,古树,小树,生长,环境,仓储,后期转化,以及制作工艺,等等这些因素。

个人审美可以分为客观审美,和主观审美。在客观条件都了解的情况下,主观上的审美风格不同,这才叫茶无好坏,适口为珍。

2020-04-18
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